近日，

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)

發(fā)布關(guān)于

地標(biāo)美食/食材、

地標(biāo)美食代表性企業(yè)、

地標(biāo)美食代表性傳承人的名單，

“安溪相府家宴”

入選全國(guó)《地標(biāo)美食名錄》名宴。

安溪美食歷史悠久，湖頭鎮(zhèn)更是久負(fù)盛名的“美食之鄉(xiāng)”。相傳李光地在朝為官時(shí)深受康熙倚重，常賜他御膳，他和其在朝為官者的族人將京城大內(nèi)的飲食烹飪方式帶回，與湖頭當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食與餐飲習(xí)慣相互融合，形成現(xiàn)在的“湖頭小吃”。

如今，湖頭鎮(zhèn)各色小吃風(fēng)味獨(dú)特，品類繁多，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，湖頭小吃共計(jì)130多種。湖頭米粉、網(wǎng)油雞卷、咸筍包等傳統(tǒng)風(fēng)味小吃都曾登上央視的美食欄目。“安溪相府家宴”還走進(jìn)北京大學(xué)新燕園校區(qū)馨園食堂，受到師生的廣泛好評(píng)和熱烈追捧。

“安溪相府家宴”共有16道，是安溪縣傳承創(chuàng)新閩菜文化，將特色美食與地方文化有機(jī)結(jié)合，策劃打造的一席主題名宴。品鑒菜單以湖頭小吃為基礎(chǔ)，融合了安溪縣“一葉五金五銀”等名優(yōu)特產(chǎn)，既有名滿天下的炒米粉、炸雞卷、咸筍包等湖頭小吃，虎邱清蒸光魚、龍門茭白、官橋豆干、山格淮山等特色食品，也有注重養(yǎng)生的養(yǎng)脾散燉小腸灌蛋、金線蓮燉番鴨豬蹄，還有中科生物植物工廠里的時(shí)令果蔬，每一道都被譽(yù)為安溪美食中的佳品，全方位展示安溪的美食文化。

“一茶三香觀自在”“金榜題名會(huì)群英”“腹有乾坤藏錦繡”“欲語還羞兩廂愿”……“安溪相府家宴”還將李光地文化元素巧妙應(yīng)用于菜名之中，一方面是對(duì)傳統(tǒng)湖頭小吃美食制作技藝的傳承與創(chuàng)新，另一方面是對(duì)安溪博大精深的飲食文化的弘揚(yáng)與發(fā)展。

安溪，古稱清溪，地處廈、漳、泉閩南金三角西北部，是一座人杰地靈、有著厚重歷史的千年古邑，也是一座山清水秀、擁有豐富物產(chǎn)的生態(tài)茶鄉(xiāng)。安溪是中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)，世界名茶“鐵觀音”的發(fā)源地。除了“一葉”安溪鐵觀音外，安溪還有“五金五銀”(“五金”即金線蓮、山茶油、柿餅、蘆柑、官橋豆干，“五銀”即淮山、茭白、麻筍、湖頭米粉、面線)等名優(yōu)特產(chǎn)。

16道美食色香味俱全

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菜品介紹及背后故事

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責(zé)任編輯：蘇慧敏