民以食為天，地方小吃、美食文化總是人們津津樂(lè)道的話題。到泉州工作后，我寫(xiě)過(guò)《品味泉州小吃》的文章，但我總忘不了家鄉(xiāng)的特色小吃。我在《錦繡永春，撰聯(lián)以頌》里有兩個(gè)地方寫(xiě)到永春的地方小吃。首先是“蔬菜綠甘蔗甜麻筍嫩蘆柑制含片，枇杷黃荔枝艷醋豆香番鴨煮成湯”。其次是“一方小吃狗肉牛仔腳，兩道名菜溪魚(yú)路鰻湯”。文中提到的“番鴨煮成湯”，就是聞名遐邇的石鼓白鴨湯。

石鼓白鴨湯，以白番鴨煮湯。因正宗產(chǎn)地為永春石鼓鎮(zhèn)，故名為石鼓白鴨湯。省道三郊線與泉德線重疊路段自永春縣城穿過(guò)石鼓鎮(zhèn)及其桃楊、桃星、桃聯(lián)、石鼓、卿園、鳳美、伏江七個(gè)村莊，數(shù)十間白鴨湯店一線串珠，給八方過(guò)客提供品嘗的方便。如今，石鼓白鴨湯店不僅產(chǎn)地生意紅火，而且在省內(nèi)外大中小城市遍地開(kāi)花，石鼓白鴨美食文化遠(yuǎn)播至東南亞各國(guó)。

白鴨湯到處都有，何以石鼓鎮(zhèn)獨(dú)享盛名?作為一道地方特色小吃，“特”在哪里呢?特就特在，基地大、白鴨優(yōu)，藥膳良，湯水美，客源豐。

基地大。石鼓鎮(zhèn)有十來(lái)個(gè)鄉(xiāng)村，鄰近鄉(xiāng)鎮(zhèn)達(dá)埔、吾峰等幾十個(gè)鄉(xiāng)村，家家戶戶飼養(yǎng)白番鴨，廣闊農(nóng)村成為白番鴨生長(zhǎng)的天然基地，成為石鼓白鴨湯的原材料輸送不竭之源。

白鴨優(yōu)。上述這些鄉(xiāng)村所產(chǎn)白鴨，享受農(nóng)戶的殘羹剩飯，土生土長(zhǎng)，絕對(duì)屬于正宗“農(nóng)村戶口”，肉質(zhì)極為鮮美細(xì)嫩。

藥膳良。石鼓白鴨湯采用枸杞、黃芪、當(dāng)歸、熟地、香藤等天然中藥，經(jīng)民間藥師精心調(diào)配制成佐料，具有益氣補(bǔ)血、滋肝補(bǔ)腎的功能。在眾多藥膳中，石鼓村衛(wèi)生所王永銘先生歷數(shù)十載潛心研制而成的藥膳最為上乘。

湯水美。鮮美細(xì)嫩的白鴨和精心調(diào)配的藥膳燉熟的白鴨湯，具有獨(dú)特的風(fēng)味，不僅肉鮮湯美，連那鴨血也特別鮮嫩、細(xì)膩、可口。食之，口齒生津，且能增進(jìn)食欲，健身益智。

客源豐。石鼓地處永春縣城西郊，省道三郊線和泉德線于此重疊，福州、莆田、廈門(mén)、泉州、三明、南平等東來(lái)西去、南來(lái)北往的客流途經(jīng)于此，成為這一地方美食的品嘗者和傳播人，令石鼓白鴨湯遐邇聞名，美譽(yù)鵲起。同時(shí)，客源豐，生意隆，又促進(jìn)石鼓白鴨湯不斷改進(jìn)燉制技藝，提高湯水質(zhì)量。

來(lái)源：東南早報(bào) 責(zé)任編輯：林思喆