靈蛇獻(xiàn)瑞，泉州美食界喜訊頻傳。2025年黑珍珠餐廳指南日前在江西南昌發(fā)布，泉州慶有余(浦西央街店)與七栩鐘樓·蚌殼餐廳兩家餐廳榮耀上榜，標(biāo)志著黑珍珠榜單正式在泉州開(kāi)城，為這座歷史文化名城的美食版圖再添璀璨一筆。

此前，在2024年12月初發(fā)布的2025年福建省米其林指南上，螞蟻私廚、江南院、綠島海鮮酒樓、慶有余等4家泉州餐廳已攜手入選，另有阿秋牛排(湖心街)、老阿伯、春生飯店、羅記面線糊等10家泉州餐廳榮登“福建米其林”推介榜單。

泉州市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，泉州美食代表屢登餐飲界“奧斯卡”榜單，不僅預(yù)示著泉州餐飲正迎來(lái)前所未有的黃金發(fā)展契機(jī)，更為泉州申創(chuàng)“世界美食之都”注入強(qiáng)大動(dòng)力。

山海泉州美味令人著迷

精致餐飲市場(chǎng)持續(xù)下沉

明年黑珍珠指南將在泉發(fā)布

黑珍珠餐廳指南由匿名美食評(píng)委，依據(jù)“烹飪出品、服務(wù)環(huán)境、傳承創(chuàng)新”三大評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)，全年度無(wú)間斷遴選餐廳。自2018年創(chuàng)立以來(lái)，黑珍珠憑借專(zhuān)業(yè)、公正的評(píng)選機(jī)制，連接起中國(guó)最具品牌消費(fèi)力的人群，不斷拓展城市版圖，挖掘細(xì)分菜系口味，助力地方餐飲提升品質(zhì)，擦亮當(dāng)?shù)孛朗趁?/p>

此次2025年黑珍珠餐廳指南共評(píng)選出370家餐廳，涵蓋57種菜系，地方特色美食成為增長(zhǎng)主力。精致餐飲市場(chǎng)持續(xù)下沉，泉州、常州、溫州、三亞等城市均迎來(lái)首批黑珍珠餐廳。

泉州此次上榜的慶有余(浦西央街店)主打福建菜，七栩鐘樓·蚌殼餐廳以海鮮為主，充分展現(xiàn)了泉州這座臨海城市的山海美食魅力。美團(tuán)黑珍珠餐廳指南負(fù)責(zé)人唐燕點(diǎn)評(píng)道，泉州歷史悠久，是閩越文化、中原文化和海絲文化的交匯地，經(jīng)過(guò)歲月沉淀，特別是改革開(kāi)放以來(lái)，泉州菜系逐漸形成精細(xì)、清淡、典雅的獨(dú)特風(fēng)格。期待明年在泉州能挖掘到更多令人驚艷的美食滋味，為世遺泉州增添更多美食魅力。

值得一提的是，2026年，黑珍珠餐廳指南還將與泉州深度合作，在泉州舉辦發(fā)布會(huì)暨頒獎(jiǎng)盛典。屆時(shí)，泉州有望匯聚更多全國(guó)優(yōu)質(zhì)餐飲資源，借助食材、渠道、平臺(tái)、人才、文化等各方要素，實(shí)現(xiàn)美食產(chǎn)業(yè)全方位的展示與交流。泉州申創(chuàng)“世界美食之都”專(zhuān)家顧問(wèn)、閩菜文化學(xué)者許曉春滿懷期待：“我對(duì)明年泉州版的黑珍珠指南發(fā)布會(huì)充滿期待，甚至迫不及待。”

權(quán)威榜單陸續(xù)在泉開(kāi)城

助力“地方味”顯露“國(guó)際范”

“黑珍珠開(kāi)城，是泉州‘申都’的重要組成部分。”許曉春認(rèn)為，黑珍珠與米其林一道，以榜單形式將泉州極具代表性的餐飲企業(yè)串聯(lián)起來(lái)，凸顯泉州味道的獨(dú)特魅力。米其林指南全球總裁Gwendal也曾在首版福建省米其林指南發(fā)布會(huì)上提到，泉州美食代表餐廳入榜，是對(duì)當(dāng)?shù)?ldquo;山海底色”飲食文化的致敬。泉州作為古代“海上絲綢之路”的起點(diǎn)，飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，底蘊(yùn)深厚。

隨著米其林、黑珍珠、金梧桐等權(quán)威美食榜單陸續(xù)在泉州開(kāi)城，泉州餐飲界正迎來(lái)新的發(fā)展格局。一方面，更多知名餐飲品牌如新榮記、甬府、大董等有望進(jìn)駐泉州;另一方面，泉州本地品牌如閩和南、榮譽(yù)等也將有更多機(jī)會(huì)走出泉州，邁向全國(guó)乃至全球市場(chǎng)。泉州市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，“地方味”將借勢(shì)擁有更多“國(guó)際范”。

借助黑珍珠這一國(guó)內(nèi)本土權(quán)威榜單，泉州希望向海內(nèi)外朋友展示其歷史悠久、開(kāi)放包容的飲食文化與風(fēng)味特色，彰顯泉州餐飲業(yè)的實(shí)力與發(fā)展?jié)摿Γ瑢?shí)現(xiàn)線上線下引流，推動(dòng)餐飲業(yè)品質(zhì)化發(fā)展。正如“中國(guó)的就是世界的”，2025年黑珍珠餐廳指南海外上榜中餐數(shù)量創(chuàng)歷年新高，充分證明了中國(guó)美食在國(guó)際舞臺(tái)上的影響力日益增強(qiáng)。

數(shù)據(jù)顯示，黑珍珠餐廳線上交易率達(dá)64%，95后、00后逐漸成為消費(fèi)新勢(shì)力。隨著人們對(duì)品質(zhì)生活的追求不斷提升，美食產(chǎn)業(yè)正迎來(lái)最佳發(fā)展時(shí)期，撫“胃”人心的美食將為城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入新活力。未來(lái)，泉州有望借助更多資源，以美食為媒，讓泉州味道飄香世界，推動(dòng)“世界美食之都”的申創(chuàng)進(jìn)程，續(xù)寫(xiě)世遺之城美食文化的新篇章。

來(lái) 源：泉州晚報(bào)
責(zé)任編輯：蘇慧敏