王輝榮，1966年出生，國家高級評茶師，安溪鐵觀音金獎“茶王”，現(xiàn)為德峰茶業(yè)掌門人，德峰品牌創(chuàng)始人，德峰茶葉專業(yè)合作社理事長。

　　從采青階段就全部用手工采摘，標準采青采三葉，春茶采青時間一般選擇在晴天下午1點至4點半最佳，秋茶采青時間最好選擇在12點半至下午3點半。做青時“看青做青、看天做青”，根據(jù)不同的茶青再調(diào)整具體的制作工序時間。同時，靈活掌握曬青、涼青、搖青、炒青、包揉、揉捻、焙火等各項傳統(tǒng)工序的關(guān)鍵技術(shù)。制作技術(shù)既傳統(tǒng)又獨具特色，形成獨具蘭花香、濃香韻的茶葉。

　　王輝榮出生于安溪西坪蓋竹村鐵觀音制茶世家，世世代代以茶為生，從小就受到安溪鐵觀音傳統(tǒng)技藝文化的熏陶。“每一片茶葉都像是一個生命，每一次喝到的茶也應(yīng)該是獨一無二的。”他說。面對安溪西坪老茶區(qū)的茶葉品質(zhì)困境，他成為改造老茶園的發(fā)起者和實踐者，致力于提高老茶區(qū)茶農(nóng)的收入。

　　“好茶要有三個條件。”王輝榮認為，好原料是基礎(chǔ)，好天氣是條件，好技術(shù)是關(guān)鍵。通過發(fā)動老茶園的改造，茶青原料來源得到充分的保障，這是做出高品質(zhì)好茶的基礎(chǔ)。

　　近幾年，西坪老茶區(qū)茶葉品質(zhì)一直無法提高，王輝榮認為，必須分期分批綜合改造老茶園。“茶樹老化、土壤板結(jié)，這樣的老茶園生產(chǎn)出來的茶葉賣不了什么價錢，而且老茶園里的茶樹品種還比較雜亂，收益不高不說，還給茶園管理帶來不少麻煩。”王輝榮說，這些低產(chǎn)出的老茶園已經(jīng)成為發(fā)展茶葉經(jīng)濟的瓶頸，要想提高茶葉收入，就不能不改造老茶園。

來源：泉州網(wǎng) 責任編輯：尪筱戎